Inmunolocalización de citoqueratina 14, 19 y Ki-67 en el epitelio de pacientes con agrandamiento gingival

R E S U M E N En pacientes con ortodoncia aparecen eventos patológicos no deseados como agrandamiento gingival inducido por tratamiento de ortodoncia (AGTO) o hipertrofia gingival. El objetivo del estudio es identificar la distribución inmunohistoquímica de citoqueratina CK-14, CK-19 y Ki-67 en epitelio gingival de pacientes con AGTO. Se seleccionaron I3 pacientes divididos en: grupo control (n=6), conformado por individuos periodontalmente sanos no portadores de aparatología ortodóntica y grupo test (n=7), integrado por pacientes con AGTO. Los marcadores CK-14, CK-19 y Ki-67 fueron identificados mediante inmunohistoquímica con anticuerpos monoclonales y observados en un microscopio óptico Leica DM 500. En los pacientes del grupo test el tejido epitelial se mostró hipertrófico con pérdida en la continuidad de la membrana basal. La CK-14 y CK-19 fue positiva en el epitelio de todos los sujetos evaluados, con una expresión positiva de alta intensidad en células de la lámina basal del grupo test. El promedio de células positivas para Ki-67 en el grupo test fue de 56%. En conclusión, la CK-14, CK-19 y Ki-67 son marcadores con elevada inmunoreactividad en tejido gingival de pacientes con AGTO portadores de ortodoncia.

During orthodontic treatment, unwanted pathological events such as gingival overgrowth induced by orthodontic treatment or gingival hypertrophy may appear The objective of this study is to identify immunohistochemical distribution of cytokeratin CK-14, CK-19 and Ki-67 in the gingival epithelium of patients with gingival overgrowth induced by orthodontic treatment. Thirteen patients were selected divided into: control group (n = 6), conformed of periodontally healthy individuals without orthodontic appliances and the test group (n = 7), conformed of patients with gingival overgrowth induced by orthodontic treatment. The biomarkers CK-14, CK-19 and Ki-67 were identified by immunohistochemistry with monoclonal antibodies and observed in a Leica DM 500 optical microscope. Hypertrophic epithelial tissue with loss of continuity of the basement membrane was found in the test group patients. CK-14 and CK-19 were positive in the epithelial tissue of all the subjects evaluated, with a high intensity positive expression in the cells of the basal lamina of the test group. The average number of cells positive for Ki-67 in test group was 56%. In conclusion, CK-14, CK-19 and Ki-67 are biomarkers with high immunoreactivity in the gingival tissue of patients with gingival overgrowth induced by orthodontic treatment.

Durante o tratamento ortodôntico, eventos patológicos indesejados como o crescimento gengival induzido pelo tratamento ortodôntico (CGTO) ou hipertrofia gengival podem aparecer: O objetivo deste estudo é identificar a distribuição imuno-histoquímica das citoqueratinas CK -14, CK-19 e Ki-67 no epitélio gengival de pacientes com CGTO. Foram selecionados 13 pacientes divididos em: grupo controle (n=6), conformado por indivíduos periodontalmente saudáveis sem aparelhos ortodônticos e o grupo teste (n=7), conformado por pacientes com CGTO. Os biomarcadores CK-14, CK-19 e Ki-67 foram identificados por imuno-histoquímica com anticorpos monoclonais e observados em microscópio óptico Leica DM 500. Tecido epitelial hipertrófico com perda de continuidade da membrana basal foi encontrado nos pacientes do grupo teste. CK-14 e CK-19 foram positivos no tecido epitelial de todos os sujeitos avaliados, com expressão positiva de alta intensidade nas células da lâmina basal do grupo teste. O número médio de células positivas para Ki-67 no grupo teste foi de 56%. Em conclusão, CK-14, CK-19 e Ki-67 são biomarcadores com alta imunorreatividade no tecido gengival de pacientes com CGTO.

LA PÉRDIDA DE FUNCIÓN DE LA QUINASA DEPENDIENTE DE CICLINA 5 (CDK5) ALTERA EL CITOESQUELETO Y REDUCE LA INFECCIÓN in vitro POR EL VIRUS DEL DENGUE 2 / The loss of function of Cyclin-Dependent Kinase 5 (CDK5) alters the Cytoskeleton and decrease the in vitro Dengue Virus-2 infection

RESUMEN La quinasa dependiente de ciclina 5 (CDK5) regula diversas funciones en neuronas, células endoteliales y epiteliales, entre ellas la dinámica del citoesqueleto. Así mismo, se ha reportado que componentes del citoesqueleto, tales como, filamentos de actina y microtúbulos juegan un rol importante durante la infección por el virus dengue (DENV). El objetivo del presente trabajo fue evaluar por dos métodos, inhibición química y silenciamiento génico, la participación de CDK5 durante la infección por DENV-2. La actividad antiviral de roscovitina fue evaluada usando ensayos de Unidades Formadoras de Placa (PFU). La eficiencia de transfección y el silenciamiento de CDK5, empleando miARNs artificiales, se determinó por citometría de flujo. El efecto sobre la proteína de envoltura viral y elementos del citoesqueleto se evidenció mediante microscopia avanzada de fluorescencia y análisis de imágenes. Roscovitina mostró actividad antiviral en etapas pre y post-infectivas en una forma dependiente de la dosis. El tratamiento con roscovitina y miRCDK5 mostró ser efectivo reduciendo la cantidad de CDK5 en células no infectadas. En células infectadas y transfectadas con miRCDK5, así como tratadas con el inhibidor, se observó una reducción significativa de la proteína de envoltura viral; sin embargo, no se encontró reducción significativa de CDK5. Además, el tratamiento con roscovitina indujo cambios celulares morfológicos evidentes en células infectadas. Los resultados indican la potencial participación de CDK5 durante la infección por DENV-2, posiblemente mediando la traducción proteica o la replicación del genoma viral a través de la regulación de la dinámica del citoesqueleto. Se requieren datos adicionales para esclarecer la mecanística del fenómeno usando métodos alternativos.

ABSTRACT Cyclin-Dependent Kinase 5 (CDK5) regulates several functions in neurons, endothelial, and epithelial cells, including the cytoskeleton dynamics. Likewise, it has been reported that some cytoskeleton elements, such as actin filaments and microtubules, play an essential role during Dengue virus (DENV) infection. This work aimed to evaluate the role of CDK5 during DENV-2 infection by two methods, chemical inhibition, and gene silencing. The antiviral activity of roscovitine was evaluated using Plaque Forming Units (PFU) assay. The transfection efficiency and knockdown of CDK5, using artificial miRNAs, was carried out by flow cytometry. The effect on the viral envelope protein and cytoskeleton elements was evidenced by advanced fluorescence microscopy and image analysis. Roscovitine showed antiviral activity in pre and post-infection stages in a dose-dependent manner. Treatment with roscovitine and miRCDK5 decrease the amount of CDK5 in uninfected cells. In cells infected and transfected with miRCDK5, as well as treated with the inhibitor, a significant reduction of the viral envelope protein was observed; however, no significant reduction of CDK5 was found. Also, evident morphological cellular changes were observed during the treatment with roscovitine in infected cells. The results indicate the potential participation of CDK5 during DENV-2 infection, possibly mediating protein translation or replication of the viral genome through the cytoskeletal dynamics regulation. Additional data are required to clarify the mechanistic of these phenomena using alternative methods.

Sarcomere structure: the importance of desmin protein in muscle atrophy / Estructura de sarcómera: la importancia de proteína desmina en atrofia muscular

Knowing the ultrastructure of skeletal muscle is critical to understand how it works under normal situation and the disorders caused by extreme or pathological conditions. Sarcomere is the basic structural unit of striated muscle tissue. An important element of sarcomere architecture are the intermediate filaments, including the desmin protein. Desmin protein contributes to maintenance of cell integrity, efficient transmission of force and mechanochemical signaling within the myocyte. Because of this, desmin protein has constantly been a focus of research that investigates its alterations associated to damage and muscle atrophy under different conditions. The purpose of the following literature review is to describe the basic concepts of muscle ultrastructure, emphasizing the desmin protein role under conditions of muscle disuse atrophy and aging.

Conocer la ultraestructura del músculo esquelético es crítico para entender cómo trabaja bajo situaciones normales y en desórdenes causados por condiciones extremas o patológicas. La sarcómera es la unidad de estructura básica del tejido muscular estriado. Elementos importantes en la arquitectura de la sarcómera son los filamentos intermedios, incluyendo la proteína desmina. La proteína desmina contribuye en mantener la integridad celular, la transmisión eficiente de fuerza y la señalización mecanoquímica dentro del miocito. Debido a lo anterior, la proteína desmina ha sido constante foco de investigación en trabajos que estudian sus alteraciones asociadas a daño y atrofia muscular bajo diferentes condiciones. El propósito de la siguiente revisión de la literatura es describir los conceptos básicos de la ultraestructura muscular, enfatizando en el rol de la proteína desmina bajo condiciones de atrofia muscular por desuso y envejecimiento.

Gill morphology in the red swamp freshwater crayfish procambarus clarkii (Crustacea: Decapoda: Cambarids) (Girard 1852) from the River Nile and its Branches in Egypt / Morfología de las branquias del cangrejo rojo de pantano de agua dulce procambarus clarkii (Crustacea: Decapoda: Cambarids) (Girard 1852) del Río Nilo y sus Ramas en Egipto

The aim of the present study was focused on and describes the gross morphological and scanning electron microscopical features of the gill of the red swamp freshwater crayfish. Our results noted that: all gills have the same general structure and appearance. The gill consists of axis with numerous finger-like filaments, having three morphological types; round, pointed and somewhat hooked shaped. There is a variation in the direction of filaments according to their position, in middle part were nearly perpendicular to gill axis while in the apex were nearly parallel to axis. There were characteristic system of gill spines on central axis, basal plate, setobranch and on the bilobed epipodal plate. There are four shape of spinated-like parts of setobranch seta, two pointed processes and two broad processes. The bilobed epipodal plate is devoid from any filaments and under SEM, its apical part has serrated free border and corrugated surface while the middle part has no serrated free border.

El objetivo del presente estudio fue describir las características morfológicas macroscópicas y mediante microscopio electrónico de barrido las branquias del cangrejo rojo de pantano de agua dulce. Nuestros resultados señalan que todas las branquias tienen la misma estructura y apariencia general. Las branquias se componen de ejes con numerosos filamentos similares a dedos, que tiene tres tipos morfológicos; redondo, punteado y con forma de gancho. Hay una variación en la dirección de los filamentos de acuerdo con su posición, en la parte media eran casi perpendicular al eje branquial, mientras que en el ápice fueron casi paralelas al eje. Hubo un sistema característico de espinas branquiales sobre el eje central, placa basal, espinas dorsales y sobre las placas epipodales bilobuladas. Se observaron cuatro formas de las ramas similares a espinas, dos procesos apuntados y dos procesos amplios. La placa epipodal bilobulada estaba desprovista de filamentos bajo microscopía electrónicas, su parte apical tiene una margen libre aserrado, con una superficie ondulada, mientras que la parte media no tiene margenes aserrados.

Novas funções da proteina AIRE: 1) seu papel na resposta mediada por dectina-1 em fagocitos mononucleares humanos: 2) sua associação com a queratina 17, proteina dos filamentos intermediarios / New roles of AIRE protein

A Poliendocrinopatia autoimune associada a candidíase e distrofia ectodérmica (APECED) é um síndrome caracterizado pela presença de pelo menos dois sintomas clínicos, endocrinopatia autoimune, sendo que as mais comuns são hipoparatiroidismo, doença de Addison, além de candidíase mucocutânea crônica. É também comum nos pacientes o desenvolvimento de distrofia ectodérmica, como distrofia nas unhas ou alopécia. O APECED é produzido por mutações no gene AIRE, que codifica uma proteína com propriedades reguladoras na transcrição de proteínas ectópicas no timo, o que estaria envolvido na seleção negativa de células T auto-reativas, e conseqüentemente no desenvolvimento da doença autoimune. No entanto a associação da deficiência da proteína AIRE com a suscetibilidade a candidíase ou a distrofia ectodérmica permanecem obscuras. No presente trabalho, investigamos a possibilidade que esta associação esteja envolvida com a expressão e função da proteína AIRE no ambiente extra-tímico. Usando células de sangue periférico de pacientes com mutações no AIRE...

The autoimmune polyendocrinopathy candidiasis and ectodermal dystrophy (APECED) is characterized by the presence of two from three major clinical symptoms: Addison's disease, and/or hypoparathyroidism, and/or chronic mucocutaneous candidiasis. These patients develop also ectodermal dystrophies like nail dystrophy and alopecia. APECED is caused by mutations in the autoimmune regulator gene (AIRE). This gene encodes a protein with DNA binding capacity that can transcriptionally modulate ectopic peripheral tissue antigen (PTA) expression in the thymus, facilitating T cell negative selection. Defects in AIRE may be related with the development of multipleendocrine failure of autoimmune origin in patients with APECED. In spite of this, the role of AIRE deficiency in the C. albicans susceptibility or ectodermal dystrophy, common features in APECED patients, remains to be elucidated. In the present work we explored the hypothesis that candidiasis and ectodermal dystrophy are associated with the extra-thymic role of AIRE...

Avaliação de parametros funcionais e morfologicos da ação da angiotensina II sobre segmentos de tubulos proximais isolados e conservados em soluções de euro-collins e belzer / Funcional and morphological behavior of preserved PCT during treatment using angiotensin II and Losartan

Introdução: A qualidade da conservação obtida em um órgão e a duração do armazenamento seguro são dependentes do tipo de solução e tempo de conservação, estando sujeitas a intercorrências imprevisíveis. Em virtude disso, o parênquima renal e, particularmente, o túbulo contornado proximal (TCP), local onde ocorre necrose tubular aguda (NTA), são susceptíveis às mudanças na homeostase funcional do órgão, durante a conservação e durante a reperfusão pós-implante. O TCP reabsorve cerca de 70% de Na+ e H2O filtrados; sua membrana apical tem células especializadas com microvilosidades para aumentar a área de transporte unidirecional de solutos do lúmen para o sangue. O principal componente estrutural da bordadura em escova, filamentos de F-actina, interage com uma variedade de proteínas transmembranas, inclusive moléculas transportadoras de íons. Esta função é regulada por parâmetros fisiológicos e hormonais, sendo a Angiotensina II (AII) uma das principais envolvidas com o citoesqueleto de actina e proteínas associadas, mediada principalmente por seus receptores AT1. Métodos: Neste trabalho, túbulos isolados de fragmentos frescos e de fragmentos conservados por períodos de 1 e 24h nas soluções de Euro - Collins (ECO) e de Belzer (UW) foram tratados com AII, losartan e AII+losartan, para medida do volume de absorção de fluido (Jv=nl. min_1. mm-1 (microperfusão in vitro), e medida da intensidade (média) de pixel da fluorescência dos receptores AT1 e do citoesqueleto de actina (imunoistoquímica). Resultados: a) Demonstrou-se que AII (10-12M) estimula absorção fluida (Jv), que é diminuída com losartan (10-6M) em TCP frescos e também em TCP conservados em soluções...

Introduction: Depending on the preservation quality and duration, considering the solution composition and the preservation method, unexpected intercurrences may occur. In consequence, the renal parenchyma and particularly the proximal convoluted tubule (PCT), site where the acute tubular necrosis (NTA) occurs, are susceptible to changes in the organ functional homeostasis during preservation in the post implantation reperfusion period. The PCT reabsorbs approximately 70% of filtered Na+ and H2O, and its apical membrane has specialized cells with microvilli to increase the area of unidirectional solute transport from the lumen to the blood. The major structural component of brush border microvilli is the filamentous F-actin, which has been shown to interact with a variety of transmembrane proteins, including ion transport molecules. This function is regulated by physiological and hormonal parameters, such as angiotensin II (AII) interacting with actin cytoskeleton and associated proteins, mediated mainly through type I receptors (AT1R). After via different signaling pathways having been triggered, the varied functions are started, including fluid absorption (Jv), which is directly related to the actin cytoskeleton. Methods: Fresh (no preserved) and tubules preserved for 1h and 24hrs in Euro-Collins (EC) and Belzer (UW) solutions, treated with AII, losartan and AII+losartan, evaluated by "in vitro" microperfusion technique (fluid absorption (Jv=nl. min-1. mm-1), and by immunohistochemical technique (AT1 receptor measurement and actin cytoskeleton). Results: a) Our results showed that AII (10-12M) (physiological concentration) stimulates...

Avaliação do uso de Tiletamina e Zolapezam por via epidural em cães / Assessment of the epidural use of tiletamine and zolazepam in dogs / Evaluación del uso de tiletamina y zolazepam por vía epidural en perros

Dez cães receberam administração epidural da associação de cloridrato de tiletamina e zolazepam, entre as vértebras L7 e S1, avaliando-se a analgesia pela observação dos padrões respiratório e comportamental, e pela aplicação dos filamentos de von Frey nos coxins plantares e ao redor do esfíncter anal externo. Não foram observadas as manifestações sistêmicas características da administração parenteral de anestésicos dissociativos, e todos os animais manifestaram completa analgesia, sendo que o emprego dos filamentos de von Frey permitiu testes de sensibilidade cutânea sem causar lesões teciduais. A técnica empregada promoveu ataxia e paresia, que perduraram por 41,25 (± 2,18) minutos, acompanhadas por relaxamento do esfíncter anal externo dos cães. Outros estudos sobre os efeitos da administração epidural da associação de cloridrato de tiletamina e zolazepam deverão ser efetuados, no que diz respeito a quantificar e qualificar a analgesia nesse período, bem como avaliar a possibilidade de realização de intervenções cirúrgicas cruentas, com essa técnica.

Ten dogs received an epidural administration of tiletamine HCl and zolazepam, between vertebrae L7 and S1. The analgesia was evaluated by observation breathing and behavioral patterns, and by the use of von Frey filaments applied to the external anal sphincter and footpads. Systemic manifestations from parenteral administration of dissociative anesthetics were not observed, and all the animals showed complete analgesia. The technique promoted ataxia and paresis which persisted for 41.25 (±2.18) minutes, followed by external anal sphincter myorelaxation. The von Frey filaments allowed cutaneous sensibility tests without causing any tissue lesion. Other investigations searching the tiletamine HCL and zolazepam effects should be performed in order to quantify and qualify the analgesia in that period, as well as to evaluate the possibility of accomplishment of painful surgical procedures with this technique.

Diez perros recibieron administración epidural de la asociación de clorhidrato de tiletamina y zolazepam, entre las vértebras L7 y S1, evaluándose la analgesia por observación de los estándares respiratorio y de comportamiento, y por la aplicación de los filamentos de von Frey en los asientos plantares y alrededor del esfínter anal externo. No fueron observadas las manifestaciones sistémicas características de la administración parenteral de anestésicos disociativos, y todos los animales manifestaron completa analgesia, siendo que el empleo de filamentos de von Frey permitió testes de sensibilidad cutánea sin causar lesiones en tejidos. La técnica empleada promovió ataxia y paresia, que perduraron por 41,25 (±2,18) minutos, acompañadas por relajamiento del esfínter anal externo de los perros. Otros estudios sobre los efectos de la administración epidural de la asociación de clorhidrato de tiletamina y zolazepam deberán ser efectuados, por lo que respecta a cuantificar y calificar la analgesia en ese período, bien como evaluar la posibilidad de realización de procedimientos quirúrgicos cruentos, con esa técnica.

Sensibilidade da mama antes e após a mamoplastia com cicatriz curta em L / Breast tenderness before and after L-short scar mammoplasty

A preservação da sensibilidade da mama é uma das metas a seremalcançadas na moderna cirurgia de mama, mas a literatura sobre o assunto é escassa e contraditória. O objetivo desta pesquisa foi estudar prospectivamente a sensibilidade das mamas de 64 pacientes submetidas à técnica de mamoplastia com cicatriz curta em L. As mamas (n=125) foram testadas um dia antes da operação, seis meses e 12 meses depois, com os monofilamentos de Semmes- Weinstein. Foram testados nove pontos em cada mama: o mamilo, quatro pontoscardeais na aréola e quatro pontos cardeais na pele. As mamas foramclassificadas em três grupos, de acordo com o peso do tecido mamário excisado: grupo A, até 200 gramas; grupo B, de 201 a 400 gramas; grupo C, mais de 400 gramas. O teste de Kruskal-Wallis foi utilizado para comparar a sensibilidade das regiões da mama nos diferentes grupos, em períodos distintos. O teste de Friedman foi empregado para comparar a evolução da sensibilidade das regiões da mesma mama em diferentes períodos operatórios, separadamente em cada um dos grupos. Valores de p<0,05 foram considerados estatisticamentesignificativos. Descreveu-se a técnica de mamoplastia com cicatriz curta em L e manobras cirúrgicas para preservarem-se as divisões anteriores dos ramos cutâneos laterais dos nervos intercostais. Antes da operação, observou-se que a sensibilidade na pele das mamas foi menos intensa significativamente com o aumento da ptose mamária (graus I, II e III; p=0,021) e verificou-se, também, relação entre volumes mamários maiores e menos sensibilidade nas regiões daaréola (grupos B e C; p<0,001) e da pele (grupo C; p<0,001). Não se observou, 12 meses depois, relação entre maiores volumes excisados e menos sensibilidade mamária. Nos complexos aréolo-mamilares, todos os grupos alcançaram níveis de sensibilidade sem diferença significativa em relação aos níveis pré-operatórios, entre seis e 12 meses após a operação. Depois de seis e 12 meses, verificaram-se níveis de sensibilidade mais intensa significativamente na pele das mamas com excisões de mais de 200 gramas (grupo B; p=0,002 egrupo C; p<0,001). As pacientes também foram avaliadas subjetivamente, respondendo a questionário 12 meses após a operação. Do total, 89,1% informaram que a sensibilidade do complexo aréolo-mamilar não desapareceu nem mesmo nos primeiros dias de pós-operatório. Depois de 12 meses, nenhuma relatou áreas de insensibilidade na aréola ou no mamilo; 66,4% do total daspacientes e 94,4% das componentes do grupo C (média de excisão de tecido mamário de 499 gramas) descreveram sensibilidade da aréola e do mamilo melhor ou igual à sensibilidade pré-operatória. Concluiu-se que, após a mamoplastia com cicatriz curta em L, a sensibilidade mamária à pressão retorna aos níveis pré-operatórios ou melhora e que a maioria das pacientes fica satisfeita com a qualidade e a intensidade da sensibilidade na aréola e no mamilo, principalmente aquelas com mamas maiores.

Breast sensitivity preservation is one of the aims to be achieved bymodern breast surgery but the literature on the subject is scarce and contradictory. The purpose of this work was to prospectively study the breast sensitivity of 64 patients who underwent surgery with the L short scar mammaplasty technique. The breasts (n = 125) were tested one day before surgery, as well as six months and twelve months after it, with Semmes-Weinstein monofilaments. Nine points on each breast were tested: the nipple, four cardinal points on the areola and four cardinal points on the skin. Breasts were classified in three groups, according to the mammary tissue weight resected: group A up to 200 g, group B from 201 to 400 g and group C over 400 g. The ruskal-Wallis Test was used in order to compare breast region sensitivity in the different groups, in distinct periods. The Friedman Test was used to compare the evolution of sensitivity of the same breast in different operative periods in each group separately; p<0.05 values were considered to be statistically significant. The L short scar mammaplasty technique and surgical maneuvers carried out to preserve the anterior divisions of the lateral cutaneous branches of the intercostal nerves were described. Before surgery it was noticed that breast skin sensitivity was significantly less intense with the increase on breast ptosis (grades I, II and III; p=0.021). It was also noticed a relation between larger breasts volumes and less sensitivity in areola regions (groups B and C; p<0.001) and on skin (group C; p<0.001). Twelve months after surgery it wasnt observed a relation between larger resected volumes and less breast sensitivity. In nipple-areola complexes, all groups reached sensitivity levels without significant difference in relation to pre-operative levels, from six to twelvemonths after surgery. After six and twelve months, significantly more intense sensitivity levels on breast skin were verified in resections of more than 200 g (group B; p=0.002 and group C; p<0.001). Patients were also subjectively evaluated, answering a questionnaire 12 months after surgery. From the total, 89.1% reported that nipple-areola complex sensitivity didnt disappear even on the first days of the post-operative period. After 12 months, no patient reported areola or nipple insensitivity areas; 66.4% from the total of patients and 94.4% from group C patients (mammary tissue resection mean of 499 g) reported areola or nipplesensitivity equal to or better than pre-operative sensitivity. In conclusion, after the L short scar mammaplasty, breast sensitivity to pressure returns to pre-operative levels or improves and most patients get pleased with areola or nipple sensitivity intensity and quality, mainly those with larger breasts

Padronizaçäo de método e quantificaçäo de matérias estranhas e filamentos micelianos. I. Doces de frutas em pasta / Standardization of method and quantification of the extraneous materials and mycelial of mods. I. Fruit pastes in sweets

Com objetivos de padronizar procedimentos analíticos e avaliar a contaminaçäo por matérias estranhas e filamentos micelianos de fungos em doces de frutas em pastas industrializados (bananada, goiabada e marmelada), foram colhidas 57 amostras dos doces citados em supermercados da cidade de Säo Paulo. Os métodos utilizados para determinaçäo dos parâmetros estudados mostraram-se adequados. Quanto aos resultados das análises, 54,4 por cento das amostras apresentaram matérias estranhas (principalmente fragmentos de insetos); 80,7 por cento continham filamentos micelianos pela contagem Howard e 31,6 por cento estavam positivas para hifas de Geotrichum. Considerando a legislaçäo de alimentos em vigor, 83,0 por cento das amostras de doces em pasta estavam positivas em pelo menos uma das três determinaçöes, podendo concluir que os produtos analisados apresentaram alto índice de contaminaçäo, tendo como principal fator a presença de filamentos micelianos

In order to standardize analytical procedures and to evaluate the contamination for extraneousmaterials and mycelial of molds in industrialized fruits pastes in sweets (banana sweet paste, guava sweetpaste and quince sweet paste), 57 samples of such sweet products were gathered in supermarkets fromSão Paulo city, Brazil. The methods used for determination of the cited parameters revealed adequate. Inrelation to the results of the analyses, 54.4% of the samples presented extraneous materials (mainly insectsfragments); 80,7% contained mycelial fragments for the Howard mold counting and 31.6% were positivefor mycelial fragments of Geotrichum mold. Considering the food legislation in force, 83.0% of the fruitpastes in sweets were positive in at least one of the three determination, we can conclude that the analyzedproducts presented high index of contamination, having as main factor the presence of mycelial fragments